SOLD OUT
CONCEPT
ここでしか出会えない、"食の特等席"を。
CONNECTが目指すのは、
ただ有名店を集めることではない。
その日、その瞬間、その空間でしか成立しない、
"記憶に残る食体験"を届けること。
料理人の感性。
土地の旬。
空間の空気感。
そこに集まる人たちの熱量。
そのすべてを編集し、
他には存在しないプレミアムな体験として届ける。
CONNECT POP UP DINNERは、
日本を代表する料理人たちと共に、
食の価値そのものをアップデートしていくプロジェクトです。
DINNER
CONNECT PRESS PRESENTS
THE PREMIUM POP UP DINNER
一夜限りの幻のレストラン
《日時》2026年6月24日（水）
１部：18:00〜20:00
２部：20:30〜22:30
《定員》各会：8名
《場所》日本料理みえ田
北海道札幌市中央区南５条西３丁目
第23桂和ビル 4F
¥38,500〜/ person
税込 ／ 別途サービス料 10%
北海道の旬を、
日本料理「みえ田」と
京都「さえ㐂」の鮨で一つのコースへ。
二人の料理人が、
その日最良の食材と向き合い仕立てる、
一夜限りの特別な食体験です。
CHEF
Takashi Taniguchi
谷口 隆志
江戸前の技法を軸に、
既存の鮨の概念にとらわれない表現で、国内外の食通を魅了。
温度や香り、余韻まで緻密に設計し、
その瞬間にしか成立しない一貫を追求している。
全国からゲストが訪れる京都の名店として、
高い評価を集める鮨職人。
Rooted in traditional Edomae techniques,
he captivates gourmands from Japan and around the world with a style that transcends conventional sushi.
Every detail — temperature, aroma, texture, and finish — is meticulously crafted in pursuit of a piece that can only exist in that very moment.
Widely acclaimed as one of Kyoto's leading sushi chefs,
his counter continues to attract guests from across the country.
Nobumasa Miedani
三枝 展正
北海道を中心とする、
全国の旬の食材と向き合いながら、
日本料理の伝統技法を独自の感性で再編集。
温度、香り、余韻までを緻密に設計し、
コース全体をひとつの作品のように構成する。
その一皿一皿には、
北海道の季節と土地の記憶が宿る。
全国の食通たちが足を運ぶ、
いま北海道を代表する日本料理人のひとり。
Working with seasonal ingredients sourced from Hokkaido and across Japan,
he reinterprets traditional Japanese culinary techniques through his own distinct sensibility.
Meticulously crafting temperature, aroma, and lingering finish,
he composes each course as though it were a single work of art.
Within every dish resides the memory of Hokkaido's seasons and landscape.
A destination for gourmands from across the country,
he is regarded as one of Hokkaido's leading Japanese chefs.
RESERVE
ご予約の受付は終了いたしました。
たくさんのお申込みありがとうございました。
INFO
| Address | 日本料理みえ田 北海道札幌市中央区南５条西３丁目 第23桂和ビル 4F |
4F, Dai-23 Keiwa Building,
3-jo Nishi 5-chome, Minami 5, Chuo-ku,
Sapporo, Hokkaido, Japan
RESERVATION FORM
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